Unsaon pag-ihaw sa baboy: andama ang mananap alang sa pag-ihaw, pagdugo ug pag-ihaw sa patayng lawas

Alang niadtong nagsugod pa sa pagbuhi og mga baboy alang sa karne, usa ka lisud nga pangutana ang mitungha: unsaon pag-ihaw sa baboy. Human sa tanan, ang kabtangan sa resulta nga produkto nagdepende kung unsa ka husto ang proseso nga gihimo. Siyempre, mahimo nimong imbitahon ang usa ka tawo nga adunay hinungdanon nga kasinatian sa kini nga butang, o dad-on ang hayop sa ihawan. Apan mas maayo kung ang tag-iya mismo makahibalo niini nga kahanas, tungod kay ang bag-ong nahimo nga mag-uuma wala magkinahanglan og dugang nga gasto.

Preliminary nga pagpangandam

Aron malikayan ang mga problema sa pagbaligya sa karne, sa wala pa ihawon, kini girekomendar sa pagdapit sa usa ka beterinaryo sa pagsusi sa mananap ug sa pagtino sa panglawas niini. Mag-isyu siya usa ka mandatory nga sertipiko, ug dayon dawaton sa planta sa pagproseso sa karne ang produkto nga wala’y pangutana.

Dayon, gikinahanglan ang pag-andam sa gikinahanglan nga mga accessories alang sa umaabot nga pamaagi, aron sa paghatag sa tanan, aron dili mag-usik sa panahon sa ulahi, tungod kay importante kaayo nga ipatuman dayon ang tanan nga mga manipulasyon. Busa unsa ang gikinahanglan:

• Kutsilyo kinahanglan nga taas ug maayo ang pagpahait, importante nga ang sulab lig-on ug gahi.
• Papag nga hinimo sa kahoy o usa ka kombenyente nga plataporma, ilang buhaton ang tanan nga mga manipulasyon alang sa pagputol sa patay nga lawas sa usa ka baboy.
• Lig-on nga mga pisi.
• solder nga bomba masunog ang bangkay sa baboy.
• Alang sa pagkolekta sa dugo kinahanglan nimo ang mga gamit.
• Limpyo nga trapo para sa paghumol sa dugo ug paghugas sa panit.

Ang hayop kinahanglan usab nga andam alang sa pag-ihaw. Sa wala pa ang pamaagi, 12 ka oras sa wala pa, ang baboy dili pakan-on, ang mga tinai kinahanglan nga limpyohan sa labing kadaghan. Dugang pa, ang usa ka gigutom nga baboy mahimong labi ka dali nga madani gikan sa kulungan. Gihatagan lamang siya og walay kinutuban nga gidaghanon sa lunsay nga tubig, apanug 3 ka oras sa dili pa ang pag-ihaw sa baboy, mohunong usab sila sa paghatag ug likido.

Kon ang lawak diin ang mananap gitipigan gamay, o kini hagip-ot kaayo, ug ang mga kondisyon sa detensyon dili importante, nan kini kinahanglan nga hugasan sa mainit nga tubig gamit ang brush.

Panahon sa pagpamatay

Nahibal-an nga ang usa ka baboy kausa sa usa ka bulan mosulod sa usa ka kahimtang sa pagpangayam, ug kung kini ihawon sa kini nga panahon, nan ang karne sa panahon sa usa ka hormonal surge mawad-an sa kalidad niini. Mao nga dako kaayog kahulogan ang pagpili sa saktong higayon. Gihimo kini nga yano: samtang natapos ang katapusan nga pagpangita, gitambagan nga maghulat 10 ka adlaw o duha ka semana. Kung na-overexposed, wala’y garantiya nga ang sunod nga yugto sa pagsulod sa usa ka bag-ong yugto sa siklo sa sekso dili makalimtan.

Ang oras sa adlaw gipili depende sa temperatura sa hangin sa gawas. Kung init, ang labing kaayo nga oras mao ang sayo sa buntag. Dayon ang kabugnaw sa buntag makatabang sa pagpreserbar sa karne, ug dili tugotan ang mga langaw nga molingkod niini. Kinahanglan nimong kuwentahon ang mga 2 ka oras alang sa XNUMX nga mga trabaho.. Ang usa ka tawo nga adunay piho nga kahanas makaabut sa kini nga deadline. Sa bugnaw nga panahon, walay partikular nga kalainan kung kanus-a magsugod ang usa ka responsable nga panghitabo.

Direkta nga proseso

Giputol nila ang usa ka baboy sa daghang mga paagi, ug ang matag usa wala gihikawan sa mga bentaha, apan adunay mga disbentaha usab.

Una sa tanan, kinahanglan nimo nga madani ang baboy gikan sa kulungan, alang niini, ibutang ang pipila ka pagkaon sa usa ka panaksan, kinahanglan nimo nga ihalad kini sa mananap. Kasagaran niini nga kaso walay mga kalisdanan. Apan kung ang mananap gikulbaan ug nahadlok sa mga tingog ug mga baho, kinahanglan nimo nga ibutang ang usa ka dako nga kolon sa ulo niini. Sa reflexively, siya misugod sa pag-atras, ug dayon siya kinahanglan nga itulod ngadto sa exit.

Kung magsugod na siya sa pagsuhop sa pagkaon nga naa na sa gawas sa koral, ihigot dayon ang pangulahiang mga bitiis sa hayop gamit ang usa ka lig-on nga pisi. Unya kini ilabay sa ibabaw sa bar, ug gibira mahait hangtud nga ang baboy nagbitay vertically sa labing taas nga gitas-on. Kini nga pamaagi sayon ​​​​alang sa gagmay nga mga piglet.

Ang dagkong mga baboy giligid sa ilang mga kilid, unya ang mga pisi gihigot sa atubangan ug likod nga mga bitiis. Kon ikaw mahait ug kusganong mobira sa pisi gikan sa pikas nga bahin, ang mananap mahulog. Ang mga pisi kinahanglan dili buhian, tungod kay ang baboy mosulay sa pagbangon.

Unya kinahanglan nimong sulayan ang pagputol sa carotid artery nga adunay kusog nga kilat. Kini nahimutang sa junction sa liog ug dughan. Kung ang kutsilyo nakaabot sa tumong, ug ang jugular vein giputol usab, nan dili kinahanglan nga ablihan ang tibuok liog. Kung gikinahanglan ang dugo alang sa dugang nga pagproseso, nan ang mga pinggan kinahanglan ibutang sa ilawom sa samad aron makuha kini. Uban niini nga taktika, ang patay nga lawas nagdugo hangtod sa labing kadaghan, apan ang hayop dili dali nga mamatay.

sunod nga pamaagi. Ang pag-andam sa baboy mahitabo sa samang paagi. Ang kalainan mao nga kung mahulog ang hayop, patyon kini gamit ang kutsilyo, usa ka tukma nga pagbunal sa kasingkasing niini. Ang kutsilyo kinahanglan mahulog sa taliwala sa mga gusok, ikatulo ug ikaupat. Ibilin pa unta kini sa samad sulod sa pipila ka minuto. Ang kamatayon mahitabo sa 30 segundos, ug pipila ka dugo mosulod sa sternum.

Ang dagko ug lig-on nga hamtong nga mga baboy usahay makahimo sa pag-ikyas sa ingon nga usa ka higayon, ug sa ilang kamatayon throes, screeching kusog, modagan sa palibot sa lawak. Adunay bisan usa ka posibilidad nga masamdan ang usa ka walay kasinatian nga minero. Aron malikayan ang ingon nga mga sobra nga mahitabo, gitambagan nga putlon una ang baboy gamit ang butt o martilyo. Apan kung ang ihawan gibutang sa sapa, nan labing maayo nga mopalit usa ka espesyal nga pusil alang sa pag-ihaw sa mga hayop. Kung ang baboy kalit nga mawad-an sa panimuot, una, mas sayon ​​​​ang pagdunggab niini. Ikaduha, wala siyay panahon nga mahadlok, ug ang minimum nga gidaghanon sa stress hormones mosulod sa agos sa dugo, ug kini importante kaayo alang sa kalidad ug lami sa karne. Apan kinahanglan nga dili nimo kalimtan nga bisan human sa katingad-an ang hayop mahimo’g reflexively mosulay sa pagbangon.

Busa, ang nag-unang buluhaton: sa labing madali sa mahimo sa pag-iskor sa usa ka mananap, ug mahadlok kaniya sa usa ka minimum. Ang nag-unang butang mao ang pagpabilin nga kalmado, tungod kay ang baboy usa ka sensitibo nga mananap ug intuitively nakamatikod sa kapeligrohan.

Unsaon pagdugo ang patayng lawas

Ang lami sa karne direkta nga nagdepende kung unsa ka walay dugo ang patay nga lawas. Dugang pa, gitino usab niini ang kalidad niini: ang taas nga sulud sa dugo nakatampo sa paspas nga pag-uswag sa pathogenic microflora. Mao nga importante nga masiguro nga ang patayng lawas walay dugo kutob sa mahimo. Busa, ang unang paagi sa pagpatay sa mananap pinaagi sa pagputol sa ugat, ilabina sa bertikal suspension, mao ang labing kamalaumon.

Kung ang usa ka baboy gibunalan sa usa ka hampak sa kasingkasing, ang lungag sa dughan napuno sa dugo. Gikuha kini sa tabang sa angay nga mga pinggan, ug ang nahabilin nga mga clots maampingon nga gikuha gamit ang mga napkin nga panapton.

Pagproseso sa panit

Kung nahuman na ang kasakit, ug ang hayop mihunong sa paglihok, ang yugto sa pagproseso sa panit magsugod. Gisunog kini gamit ang usa ka blowtorch, samtang ang mga napaso nga bristles ug ang ibabaw nga layer sa panit gikiskis gamit ang kutsilyo. Sa usa ka punto, ang kalayo kinahanglan dili tipigan sa dugay nga panahon, ang panit mahimong masunog ug mobuto. Kasagaran, kini magamit sa lugar sa tiyan, diin kini labi ka nipis ug malumo.

Adunay laing karaan nga pamaagi sa pagtangtang sa mga bristles nga adunay uhot, kini maayo tungod kay pagkahuman niini ang mantika mahimong talagsaon nga humot. Ang uhot gamay nga gibasa, ug kini giputos sa lawas, dayon gisunog.. Samtang kini masunog, magsugod sila sa pag-scrape sa uling. Sa ulahi, ang patay nga lawas hugasan pag-ayo sa mainit nga tubig. Dinhi magamit ang mga trapo ug mga brush.

Ang panit dili mapaso kung kini gituyo nga kuhaon. Ang pagpabalik sa patay nga lawas sa likod niini, kinahanglan nimo nga magputol sa palibot sa ulo ug sa likod sa mga dalunggan. Dugang pa, ang usa ka incision gihimo sa ilawom sa liog ug gidala sa tiyan sunod sa linya sa mga nipples hangtod sa anus. Ang lokasyon sa lokasyon niini ug ang mga kinatawo giputol lamang.

Ang panit nagsugod sa pagkuha gikan sa pangulahiang mga bitiis pataas. Gihimo kini gamit ang usa ka mahait nga kutsilyo, kini gibulag pag-ayo gikan sa tambok aron dili kini makadaot.

Aron mabugnaw, ang panit giligid sa usa ka linukot sulod sa tunga sa oras nga ang gawas nga bahin sa gawas. Unya kini kinahanglan nga hingpit nga salted. Ang asin igo na nga 3 kg kada 10 kg panit. Human kini hingpit nga mahugasan sa asin, kini gilukot pag-usab sa usa ka roller ug ibutang sulod sa usa ka semana sa usa ka mabugnaw nga dapit.

Pagputol sa bangkay

Busa, human maproseso ang patayng lawas gikan sa gawas, kinahanglang putlon kini. Dinhi importante nga husto ang pagbulag sa tambok gikan sa karne, pag-ayo nga putlon ang mga internal nga organo, ug dili makadaot sa gallbladder ug pantog.

• Nagsugod ang tanan sa pagbulag sa ulo gikan sa lawas.
• Dayon importante nga putlon ang peritoneum, nga gitawag usab og apron, sa tiyan.
• Ang sternum sa tunga mas sayon ​​nga putlon gamit ang wasay.
• Ang esophagus gihigot ug gitangtang pag-ayo, pagkahuman gikuha ang mga baga, kasingkasing, ug diaphragm.
• Sa hinayhinay, aron malikayan ang pagkabuak, ang mga tinai ug tiyan gikuha.
• Ang panguna nga butang kung magbulag ang atay mao ang dili pagguba sa gallbladder, kung dili ang karne madaot sa naagas nga mapait nga apdo.
• Ang internal nga tambok gikuha, ug pagkahuman ang mga kidney nga adunay pantog. Dinhi, usab, ang usa kinahanglan nga mag-amping kutob sa mahimo, ug malikayan ang pag-agas sa ihi sa karne.

Human makuha ang mga internal nga organo, ang tanan gipahiran sa limpyo nga mga napkin o mga trapo. Gikan sa sulod, ang karne dili hugasan, kung dili kini dali nga madaot. Dayon ang patayng lawas giputol subay sa dugokan.

Dili daotan kung sa una nga yugto ang proseso kung giunsa ang pag-ihaw sa baboy gipakita sa usa ka propesyonal, ug sa sunod nga higayon nga motambong siya isip katabang aron masiguro ang iyang estudyante gikan sa wala damhang mga sitwasyon.