E. Morales "Guinea pig: tambal, pagkaon ug ritwal nga mananap sa Andes"
Edmundo Morales
Ang paghubad gihimo ni Alexander Savin, Doctor of Physical and Mathematical Sciences.
Ang orihinal nga hubad anaa sa panid sa personal nga website ni A. Savin sa http://polymer.chph.ras.ru/asavin/swinki/msv/msv.htm.
A. Savin malulotong mitugot kanamo sa pagmantala niini nga materyal sa among website. Salamat kaayo alang niining bililhon nga oportunidad!
KAPITULO I. Gikan sa binuhi ngadto sa mga palaliton sa merkado
Sa South America, ang mga tanom sama sa patatas ug mais ug mga mananap sama sa llamas ug kui kaylap nga gigamit isip pagkaon. Sumala sa taga-Peru nga arkeologo nga si Lumbreras, ang domestic kui, kauban ang mga tinanom nga tanum ug uban pang binuhing mga hayop, gigamit sa Andes sukad sa mga 5000 BC. sa Antiplano area. Ang ihalas nga mga espisye sa kui nagpuyo niining dapita.
ΠΡΠΈ (Guinea pig) kini usa ka sayop nga ngalan nga hayop tungod kay kini dili baboy ug dili gikan sa Guinea. Dili ni iya sa pamilyang ilaga. Posible nga ang pulong nga Guinea ang gigamit imbes sa susamang pulong nga Guiana, ang ngalan sa nasod sa Habagatang Amerika diin ang kui gieksportar ngadto sa Uropa. Ang mga taga-Europa lagmit naghunahuna usab nga ang kui gidala gikan sa Kasadpang Aprika nga baybayon sa Guinea, kay kini gidala gikan sa Amerika del Sur pinaagig mga barko nga naghatod ug mga ulipon gikan sa Guinea. Ang laing katin-awan adunay kalabotan sa kamatuoran nga ang kui gibaligya sa England sa usa ka guinea (guinea). Ang guinea maoy usa ka bulawang sensilyo nga gigama sa Inglaterra niadtong 1663. Sa tibuok Uropa, ang kui daling nahimong popular nga binuhi. Si Queen Elizabeth I mismo adunay usa ka hayop, nga nakatampo sa paspas nga pagkaylap niini.
Sa pagkakaron adunay kapin sa 30 ka milyon nga kui sa Peru, labaw sa 10 ka milyon sa Ecuador, 700 sa Colombia, ug labaw sa 3 ka milyon sa Bolivia. Ang kasagaran nga gibug-aton sa mananap mao ang 750 gramos, ang kasagaran nga gitas-on mao ang 30 cm (mga dimensyon magkalahi gikan sa 20 ngadto sa 40 cm).
Kui walay ikog. Ang balhibo mahimong humok ug baga, mubo ug taas, tul-id ug kulot. Ang labing komon nga mga kolor puti, itom nga kape, gray, ug lain-laing mga kombinasyon niini. Ang lunsay nga itom talagsaon kaayo. Ang mananap hilabihan ka daghan. Ang babaye mahimong mabdos sa edad nga tulo ka bulan ug dayon matag kan-uman ug lima ngadto sa kapitoan ug lima ka adlaw. Bisag duha lang ka utong ang baye, dali ra siyang manganak ug makapakaon ug lima o unom ka anak, tungod sa taas nga tambok sa gatas.
Kasagaran adunay 2 ngadto sa 4 ka baboy sa usa ka basura, apan kasagaran sa walo. Ang Kui mahimong mabuhi hangtod sa siyam ka tuig, apan ang kasagaran nga gitas-on sa kinabuhi tulo ka tuig. Ang pito ka baye makapatunghag 72 ka nati sa usa ka tuig, nga makagama ug kapin sa katloan ug lima ka kilo nga karne. Ang usa ka Peruvian cuy sa edad nga tulo ka bulan motimbang og gibana-bana nga 850 gramos. Ang usa ka mag-uuma gikan sa usa ka laki ug napulo ka baye sa usa ka tuig mahimo nang adunay 361 ka mananap. Ang mga mag-uuma nga nagpasanay og mga mananap alang sa merkado namaligya og mga baye human sa ilang ikatulo nga mga basura, tungod kay kini nga mga baye mahimong dagko ug motimbang og sobra sa 1 ka kilo nga 200 gramos ug gibaligya sa mas taas nga presyo kay sa mga lalaki o mga babaye nga walay mga anak sa samang edad. Pagkahuman sa ikatulo nga basura, ang mga babaye nga breeding mokaon og daghang pagkaon ug ang ilang pagkamatay sa panahon sa pagpanganak mas taas.
Ang Kui maayo kaayo nga gipahaum sa mga temperate zone (tropikal nga kabukiran ug hatag-as nga kabukiran) diin sila kasagarang gipasanay sulod sa balay aron mapanalipdan sila gikan sa sobra nga panahon. Bisan tuod sila mabuhi sa 30Β°C, ang ilang natural nga palibot kay ang temperatura gikan sa 22Β°C sa adlaw ngadto sa 7Β°C sa gabii. Ang Kui, bisan pa, dili motugot sa negatibo ug taas nga tropikal nga temperatura ug dali nga mag-overheat sa direkta nga kahayag sa adlaw. Maayo sila nga mopahiangay sa lainlaing mga gitas-on. Makit-an kini sa mga dapit nga ubos sa rainforest sa Amazon Basin, ingon man sa bugnaw, umaw nga kabukiran.
Bisan asa sa Andes, halos tanang pamilya adunay labing menos baynte kui. Sa Andes, gibana-bana nga 90% sa tanan nga mga hayop gipasanay sulod sa tradisyonal nga panimalay. Ang kasagarang lugar alang sa pagtipig sa mga hayop mao ang kusina. Ang ubang mga tawo nagbutang sa mga hayop sa mga cubbyhole o mga hawla nga hinimo sa adobe, mga tangbo ug lapok, o gagmay nga samag payag nga mga kusina nga walay mga bintana. Kanunay nga magdagan-dagan si Kui sa salog, labi na kung gigutom sila. Ang ubang mga tawo nagtuo nga kinahanglan nila ang aso ug busa ibutang kini sa ilang mga kusina sa katuyoan. Ang ilang paborito nga pagkaon mao ang alfalfa, apan mokaon usab sila sa mga tipik sa lamesa sama sa panit sa patatas, carrots, sagbot, ug mga lugas.
Sa ubos nga mga dapit diin ang pag-uma sa saging mahitabo, ang kui mokaon sa hamtong nga saging. Kui magsugod sa pagpakaon sa ilang kaugalingon sa pipila ka mga oras human sa pagkatawo. Ang gatas sa inahan usa lamang ka suplemento ug dili usa ka mayor nga bahin sa ilang pagkaon. Ang mga mananap makakuha og tubig gikan sa succulent feed. Ang mga mag-uuma nga nagpakaon sa mga hayop lamang sa uga nga pagkaon adunay espesyal nga sistema sa suplay sa tubig alang sa mga hayop.
Ang mga tawo sa rehiyon sa Cusco nagtuo nga ang cuy mao ang labing kaayo nga pagkaon. Kui mokaon sa kusina, mopahulay sa mga suok niini, sa yutang kulonon ug duol sa abohan. Ang gidaghanon sa mga hayop sa kusina naghulagway dayon sa ekonomiya. Ang usa ka tawo nga walay kui sa kusina usa ka stereotype sa tapolan ug hilabihan ka kabus. Moingon sila bahin sa maong mga tawo, βNaluoy kaayo ko niya, kabos kaayo siya nga wala gani siyay kui.β Kadaghanan sa mga pamilya nga nagpuyo sa taas sa kabukiran nagpuyo sa balay uban sa kui. Ang Kui usa ka kinahanglanon nga sangkap sa panimalay. Ang pagtikad ug pagkonsumo niini isip karne nag-impluwensya sa folklore, ideolohiya, pinulongan, ug ekonomiya sa pamilya.
Ang mga Andean gilakip sa ilang mga hayop. Nagpuyo sila sa usa ka balay, nag-atiman ug nabalaka bahin kanila. Gitratar nila sila sama sa mga binuhi. Ang mga tanom, kabulakan ug mga bukid sagad ginganlan sunod niini. Bisan pa, ang kui, sama sa mga manok, panagsa ra adunay ilang kaugalingon nga mga ngalan. Kasagaran sila mailhan pinaagi sa ilang pisikal nga mga kinaiya sama sa kolor, gender, ug gidak-on.
Ang pagpasanay sa Cui usa ka hinungdanon nga bahin sa kultura sa Andean. Ang unang mga mananap nga makita sa balay kasagaran sa porma sa usa ka gasa o isip resulta sa usa ka pagbayloay. Ang mga tawo panagsa ra mopalit niini. Ang usa ka babaye nga mobisita sa mga paryente o mga bata kasagaran magdala og kui ingon nga regalo. Ang Kui, nga nadawat ingon usa ka regalo, nahimo dayon nga bahin sa naglungtad nga pamilya. Kung kini nga una nga hayop usa ka babaye ug sobra sa tulo ka bulan ang edad, nan dako ang posibilidad nga siya mabdos. Kung walay mga lalaki sa balay, nan kini giabangan sa silingan o paryente. Ang tag-iya sa lalaki adunay katungod sa babaye gikan sa una nga basura o sa bisan kinsa nga lalaki. Ang usa ka giabangan nga lalaki mibalik dayon inigdako na sa laing lalaki.
Ang buluhaton sa pag-atiman sa mga mananap, sama sa ubang buluhaton sa panimalay, tradisyonal nga gihimo sa mga babaye ug mga bata. Ang tanan nga mga salin sa pagkaon gikolekta alang sa kui. Kung ang usa ka bata mobalik gikan sa uma nga wala mangolekta og sugnod ug sagbot alang sa kui sa dalan, unya siya badlungon ingon nga usa ka tapolan nga tawo. Ang paglimpyo sa kusina ug kui cubbyholes trabaho usab sa mga babaye ug mga bata.
Sa daghang mga komunidad, ang baby kui kay gipanag-iya sa mga bata. Kung ang mga hayop adunay parehas nga kolor ug gender, nan sila espesyal nga gimarkahan aron mailhan ang ilang hayop. Mahimong ilabay sa tag-iya sa mananap sumala sa iyang gusto. Mahimo niya kini ibaylo, ibaligya, o ihawon. Ang Kui naglihok isip petty cash ug usa ka ganti alang sa mga bata nga maayo ang pagbuhat sa mga buluhaton. Ang bata mohukom kon unsaon paggamit ang iyang hayop. Kini nga matang sa pagpanag-iya magamit usab sa ubang gagmay nga mga binuhi.
Sa naandan, ang kui gigamit isip karne lamang sa mga espesyal nga okasyon o panghitabo, ug dili isip adlaw-adlaw o bisan kada semana nga pagkaon. Bag-o lang nga gigamit ang kui sa pagbaylo. Kung niining mga espesyal nga okasyon ang pamilya dili makaluto og kui, nan sila magluto og manok. Niini nga kaso, ang pamilya naghangyo sa mga bisita nga pasayloon sila ug naghatag og mga pasangil nga dili makaluto sa kui. Kinahanglang hatagan og gibug-aton nga kung lutoon ang kui, ang mga sakop sa pamilya, ilabina ang mga babaye ug mga bata, ang kataposang gisilbihan. Kasagaran sila mag-usap sa ulo ug mga internal nga organo. Ang nag-unang espesyal nga tahas sa kui mao ang pagluwas sa nawong sa pamilya ug paglikay sa pagsaway gikan sa mga bisita.
Sa Andes, daghang panultihon ang nalangkit sa kui nga walay kalabotan sa tradisyonal nga papel niini. Ang Kui sagad gigamit alang sa pagtandi. Busa ang babaye nga daghan kaayog anak gipakasama sa usa ka kui. Kung ang usa ka trabahante dili gusto nga ma-hire tungod sa iyang pagkatapulan o ubos nga kahanas, unya sila moingon bahin kaniya "nga dili siya masaligan sa pag-atiman sa kui", nga nagpasabut nga dili siya makahimo sa labing yano nga buluhaton. Kung ang usa ka babaye o bata nga moadto sa lungsod mohangyo sa usa ka drayber sa trak o nagbiyahe nga negosyante nga pasakyon, sila moingon, "Palihug kuhaa ako, labing menos makaalagad ako sa paghatag ug tubig sa imong kui." Ang pulong kui kay gigamit sa daghang folk songs.
Nagbag-o ang pamaagi sa pagpasanay
Sa Ecuador ug Peru, aduna nay tulo ka paagi sa pagpasanay sa kui. Kini usa ka domestic (tradisyonal) nga modelo, usa ka hiniusang (kooperatiba) nga modelo ug usa ka komersyal (entreprenurial) nga modelo (gamay, medium ug industriyal nga pagpasanay sa hayop).
Bisan tuod ang tradisyonal nga paagi sa pag-atiman sa mga hayop diha sa kusina gigamit na sa daghang siglo, ang ubang mga paagi bag-o lang mitungha. Hangtud bag-o lang, sa wala sa upat ka mga nasud sa Andean, ang problema sa usa ka siyentipikong pamaagi sa pagpasanay sa kui seryoso nga gikonsiderar. Gigamit gihapon sa Bolivia ang tradisyonal nga modelo. Mokabat ug kapin sa usa ka dekada ang Bolivia aron maabot ang lebel sa laing tulo ka nasod. Ang mga tigdukiduki sa Peru nakahimog dagkong mga kauswagan sa pagpasanay sa mga mananap, apan sa Bolivia gusto nilang mag-ugmad ug ilang kaugalingong lokal nga lahi.
Sa 1967, ang mga siyentista sa Agrarian University sa La Molina (Lima, Peru) nakaamgo nga ang mga mananap mikunhod sa gidak-on gikan sa usa ka kaliwatan ngadto sa sunod, ingon nga ang mga lumulupyo sa bukirong rehiyon nagbaligya ug mokaon sa kinadak-ang mga mananap, ug gibiyaan ang gagmay ug batan-on alang sa. pagpasanay. Ang mga siyentipiko nakahimo sa pagpahunong niini nga proseso sa pagdugmok sa kui. Sila nakahimo sa pagpili sa labing maayo nga mga mananap alang sa breeding gikan sa lain-laing mga dapit ug, sa ilang basehan, sa paghimo sa usa ka bag-o nga breed. Sa sayong bahin sa seventies nakadawat mga mananap nga gibug-aton sama sa 1.7 ka kilo.
Karon sa Peru, ang mga tigdukiduki sa unibersidad nagpasanay sa kinadak-ang lahi sa kui sa kalibotan. Ang mga mananap nga mitimbang ug aberids nga 0.75 ka kilo sa pagsugod sa pagtuon karon motimbang ug kapin sa 2 ka kilo. Uban sa balanse nga pagpakaon sa mga mananap, ang usa ka pamilya makadawat og labaw sa 5.5 ka kilo nga karne kada bulan. Ang mananap andam na alang sa konsumo na sa edad nga 10 ka semana. Alang sa paspas nga pagtubo sa mga hayop, kinahanglan nga pakan-on sila usa ka balanse nga pagkaon nga lugas, toyo, mais, alfalfa ug usa ka gramo nga ascorbic acid sa matag litro sa tubig. Ang Kui mokaon og 12 ngadto sa 30 gramos nga feed ug motaas ang gibug-aton sa 7 ngadto sa 10 gramos kada adlaw.
Sa kasyudaran, gamay ra ang nagpasanay ug kui sa kusina. Sa mga rural nga lugar, ang mga pamilya nga nagpuyo sa usa ka kwarto nga mga bilding o sa mga lugar nga adunay ubos nga temperatura kanunay nga nakigbahin sa ilang balay sa kui. Gihimo nila kini dili lamang tungod sa kakulang sa luna, kondili tungod sa mga tradisyon sa mas magulang nga henerasyon. Ang usa ka tighabol ug karpet gikan sa balangay sa Salasaca sa rehiyon sa Tungurahua (Ecuador) adunay balay nga adunay upat ka lawak. Ang balay naglangkob sa usa ka kwarto, usa ka kusina ug duha ka kwarto nga adunay mga habihan. Sa kusina, ingon man sa kwarto, adunay usa ka lapad nga kama nga kahoy. Mahimo kini nga mohaum sa unom ka tawo. Ang pamilya adunay gibana-bana nga 25 ka mga hayop nga nagpuyo sa ilawom sa usa sa mga higdaanan. Kung ang basura sa kui magtigum sa usa ka baga nga basa nga layer sa ilawom sa higdaanan, ang mga hayop ibalhin sa lain nga higdaanan. Ang mga basura gikan sa ilawom sa higdaanan gidala sa gawas sa nataran, gipauga ug dayon gigamit ingon abono sa tanaman. Bisan tuod kini nga paagi sa pagpasanay sa mga mananap gipahinungod sa mga siglo sa tradisyon, apan karon kini hinay-hinay nga gipulihan sa bag-o, mas makatarunganon nga mga pamaagi.
Ang kooperatiba sa banika sa Tiocajas nag-okupar og duha ka andana nga balay. Ang unang andana sa balay gibahin sa walo ka mga kahon sa tisa nga adunay gilapdon nga usa ka metro kuwadrado. Sila adunay mga 100 ka mga mananap. Sa ikaduhang andana nagpuyo ang usa ka pamilya nga nag-atiman sa kabtangan sa kooperatiba.
Ang pagpasanay sa kui gamit ang bag-ong mga pamaagi epektibo sa gasto. Ang mga presyo sa mga produktong pang-agrikultura sama sa patatas, mais ug trigo mobulubol. Ang Kui mao lamang ang produkto nga adunay lig-on nga presyo sa merkado. Mahinungdanon nga timan-an nga ang pagpasanay sa kui makapauswag sa papel sa mga babaye sa pamilya. Ang pagpasanay sa mga mananap gihimo sa mga babaye, ug ang mga lalaki dili na magbagulbol sa mga babaye tungod sa pag-usik sa ilang panahon sa walay pulos nga mga miting. Sa kasukwahi, sila mapasigarbuhon niini. Ang ubang mga babaye nangangkon nga bug-os nilang giusab ang tradisyonal nga relasyon sa bana-asawa. Usa sa mga babaye sa kooperatiba nga nagbiaybiay miingon nga "karon ako ang usa sa balay nga nagsul-ob og sapatos."
Gikan sa binuhi hangtod sa merkado nga palaliton
Ang karne sa Kui nakaabot sa mga konsumidor pinaagi sa bukas nga mga perya, mga supermarket ug pinaagi sa direktang pakigsabot sa mga prodyuser. Ang matag siyudad nagtugot sa mga mag-uuma gikan sa kasikbit nga mga dapit sa pagdala ug mga mananap aron ibaligya sa bukas nga mga merkado. Alang niini nga katuyoan, ang mga awtoridad sa lungsod naggahin ug espesyal nga mga lugar.
Sa merkado, ang presyo sa usa ka hayop, depende sa gidak-on niini, mao ang $ 1-3. Ang mga mag-uuma (Indian) gidid-an gyud sa pagbaligya sa mga hayop direkta sa mga restawran. Adunay daghang mestizo nga mga tigbaligya sa mga merkado, nga nagbaligya sa mga hayop sa mga restawran. Ang reseller adunay labaw pa sa 25% nga ganansya gikan sa matag hayop. Ang mga Mestizo kanunay nga nagtinguha nga madaog ang mga mag-uuma, ug ingon usa ka lagda sila kanunay nga nagmalampuson.
Ang labing kaayo nga organikong abono
Ang Kui dili lamang taas nga kalidad nga karne. Ang hugaw sa mananap mahimong himoong taas nga kalidad nga organikong abono. Ang mga basura kanunay nga gikolekta aron abonohan ang mga umahan ug prutasan. Alang sa paghimo sa abono, gigamit ang pula nga mga ulod sa yuta.
Makita nimo ang ubang mga ilustrasyon sa panid sa personal nga website ni A.Savin sa http://polymer.chph.ras.ru/asavin/swinki/msv/msv.htm.
Edmundo Morales
Ang paghubad gihimo ni Alexander Savin, Doctor of Physical and Mathematical Sciences.
Ang orihinal nga hubad anaa sa panid sa personal nga website ni A. Savin sa http://polymer.chph.ras.ru/asavin/swinki/msv/msv.htm.
A. Savin malulotong mitugot kanamo sa pagmantala niini nga materyal sa among website. Salamat kaayo alang niining bililhon nga oportunidad!
KAPITULO I. Gikan sa binuhi ngadto sa mga palaliton sa merkado
Sa South America, ang mga tanom sama sa patatas ug mais ug mga mananap sama sa llamas ug kui kaylap nga gigamit isip pagkaon. Sumala sa taga-Peru nga arkeologo nga si Lumbreras, ang domestic kui, kauban ang mga tinanom nga tanum ug uban pang binuhing mga hayop, gigamit sa Andes sukad sa mga 5000 BC. sa Antiplano area. Ang ihalas nga mga espisye sa kui nagpuyo niining dapita.
ΠΡΠΈ (Guinea pig) kini usa ka sayop nga ngalan nga hayop tungod kay kini dili baboy ug dili gikan sa Guinea. Dili ni iya sa pamilyang ilaga. Posible nga ang pulong nga Guinea ang gigamit imbes sa susamang pulong nga Guiana, ang ngalan sa nasod sa Habagatang Amerika diin ang kui gieksportar ngadto sa Uropa. Ang mga taga-Europa lagmit naghunahuna usab nga ang kui gidala gikan sa Kasadpang Aprika nga baybayon sa Guinea, kay kini gidala gikan sa Amerika del Sur pinaagig mga barko nga naghatod ug mga ulipon gikan sa Guinea. Ang laing katin-awan adunay kalabotan sa kamatuoran nga ang kui gibaligya sa England sa usa ka guinea (guinea). Ang guinea maoy usa ka bulawang sensilyo nga gigama sa Inglaterra niadtong 1663. Sa tibuok Uropa, ang kui daling nahimong popular nga binuhi. Si Queen Elizabeth I mismo adunay usa ka hayop, nga nakatampo sa paspas nga pagkaylap niini.
Sa pagkakaron adunay kapin sa 30 ka milyon nga kui sa Peru, labaw sa 10 ka milyon sa Ecuador, 700 sa Colombia, ug labaw sa 3 ka milyon sa Bolivia. Ang kasagaran nga gibug-aton sa mananap mao ang 750 gramos, ang kasagaran nga gitas-on mao ang 30 cm (mga dimensyon magkalahi gikan sa 20 ngadto sa 40 cm).
Kui walay ikog. Ang balhibo mahimong humok ug baga, mubo ug taas, tul-id ug kulot. Ang labing komon nga mga kolor puti, itom nga kape, gray, ug lain-laing mga kombinasyon niini. Ang lunsay nga itom talagsaon kaayo. Ang mananap hilabihan ka daghan. Ang babaye mahimong mabdos sa edad nga tulo ka bulan ug dayon matag kan-uman ug lima ngadto sa kapitoan ug lima ka adlaw. Bisag duha lang ka utong ang baye, dali ra siyang manganak ug makapakaon ug lima o unom ka anak, tungod sa taas nga tambok sa gatas.
Kasagaran adunay 2 ngadto sa 4 ka baboy sa usa ka basura, apan kasagaran sa walo. Ang Kui mahimong mabuhi hangtod sa siyam ka tuig, apan ang kasagaran nga gitas-on sa kinabuhi tulo ka tuig. Ang pito ka baye makapatunghag 72 ka nati sa usa ka tuig, nga makagama ug kapin sa katloan ug lima ka kilo nga karne. Ang usa ka Peruvian cuy sa edad nga tulo ka bulan motimbang og gibana-bana nga 850 gramos. Ang usa ka mag-uuma gikan sa usa ka laki ug napulo ka baye sa usa ka tuig mahimo nang adunay 361 ka mananap. Ang mga mag-uuma nga nagpasanay og mga mananap alang sa merkado namaligya og mga baye human sa ilang ikatulo nga mga basura, tungod kay kini nga mga baye mahimong dagko ug motimbang og sobra sa 1 ka kilo nga 200 gramos ug gibaligya sa mas taas nga presyo kay sa mga lalaki o mga babaye nga walay mga anak sa samang edad. Pagkahuman sa ikatulo nga basura, ang mga babaye nga breeding mokaon og daghang pagkaon ug ang ilang pagkamatay sa panahon sa pagpanganak mas taas.
Ang Kui maayo kaayo nga gipahaum sa mga temperate zone (tropikal nga kabukiran ug hatag-as nga kabukiran) diin sila kasagarang gipasanay sulod sa balay aron mapanalipdan sila gikan sa sobra nga panahon. Bisan tuod sila mabuhi sa 30Β°C, ang ilang natural nga palibot kay ang temperatura gikan sa 22Β°C sa adlaw ngadto sa 7Β°C sa gabii. Ang Kui, bisan pa, dili motugot sa negatibo ug taas nga tropikal nga temperatura ug dali nga mag-overheat sa direkta nga kahayag sa adlaw. Maayo sila nga mopahiangay sa lainlaing mga gitas-on. Makit-an kini sa mga dapit nga ubos sa rainforest sa Amazon Basin, ingon man sa bugnaw, umaw nga kabukiran.
Bisan asa sa Andes, halos tanang pamilya adunay labing menos baynte kui. Sa Andes, gibana-bana nga 90% sa tanan nga mga hayop gipasanay sulod sa tradisyonal nga panimalay. Ang kasagarang lugar alang sa pagtipig sa mga hayop mao ang kusina. Ang ubang mga tawo nagbutang sa mga hayop sa mga cubbyhole o mga hawla nga hinimo sa adobe, mga tangbo ug lapok, o gagmay nga samag payag nga mga kusina nga walay mga bintana. Kanunay nga magdagan-dagan si Kui sa salog, labi na kung gigutom sila. Ang ubang mga tawo nagtuo nga kinahanglan nila ang aso ug busa ibutang kini sa ilang mga kusina sa katuyoan. Ang ilang paborito nga pagkaon mao ang alfalfa, apan mokaon usab sila sa mga tipik sa lamesa sama sa panit sa patatas, carrots, sagbot, ug mga lugas.
Sa ubos nga mga dapit diin ang pag-uma sa saging mahitabo, ang kui mokaon sa hamtong nga saging. Kui magsugod sa pagpakaon sa ilang kaugalingon sa pipila ka mga oras human sa pagkatawo. Ang gatas sa inahan usa lamang ka suplemento ug dili usa ka mayor nga bahin sa ilang pagkaon. Ang mga mananap makakuha og tubig gikan sa succulent feed. Ang mga mag-uuma nga nagpakaon sa mga hayop lamang sa uga nga pagkaon adunay espesyal nga sistema sa suplay sa tubig alang sa mga hayop.
Ang mga tawo sa rehiyon sa Cusco nagtuo nga ang cuy mao ang labing kaayo nga pagkaon. Kui mokaon sa kusina, mopahulay sa mga suok niini, sa yutang kulonon ug duol sa abohan. Ang gidaghanon sa mga hayop sa kusina naghulagway dayon sa ekonomiya. Ang usa ka tawo nga walay kui sa kusina usa ka stereotype sa tapolan ug hilabihan ka kabus. Moingon sila bahin sa maong mga tawo, βNaluoy kaayo ko niya, kabos kaayo siya nga wala gani siyay kui.β Kadaghanan sa mga pamilya nga nagpuyo sa taas sa kabukiran nagpuyo sa balay uban sa kui. Ang Kui usa ka kinahanglanon nga sangkap sa panimalay. Ang pagtikad ug pagkonsumo niini isip karne nag-impluwensya sa folklore, ideolohiya, pinulongan, ug ekonomiya sa pamilya.
Ang mga Andean gilakip sa ilang mga hayop. Nagpuyo sila sa usa ka balay, nag-atiman ug nabalaka bahin kanila. Gitratar nila sila sama sa mga binuhi. Ang mga tanom, kabulakan ug mga bukid sagad ginganlan sunod niini. Bisan pa, ang kui, sama sa mga manok, panagsa ra adunay ilang kaugalingon nga mga ngalan. Kasagaran sila mailhan pinaagi sa ilang pisikal nga mga kinaiya sama sa kolor, gender, ug gidak-on.
Ang pagpasanay sa Cui usa ka hinungdanon nga bahin sa kultura sa Andean. Ang unang mga mananap nga makita sa balay kasagaran sa porma sa usa ka gasa o isip resulta sa usa ka pagbayloay. Ang mga tawo panagsa ra mopalit niini. Ang usa ka babaye nga mobisita sa mga paryente o mga bata kasagaran magdala og kui ingon nga regalo. Ang Kui, nga nadawat ingon usa ka regalo, nahimo dayon nga bahin sa naglungtad nga pamilya. Kung kini nga una nga hayop usa ka babaye ug sobra sa tulo ka bulan ang edad, nan dako ang posibilidad nga siya mabdos. Kung walay mga lalaki sa balay, nan kini giabangan sa silingan o paryente. Ang tag-iya sa lalaki adunay katungod sa babaye gikan sa una nga basura o sa bisan kinsa nga lalaki. Ang usa ka giabangan nga lalaki mibalik dayon inigdako na sa laing lalaki.
Ang buluhaton sa pag-atiman sa mga mananap, sama sa ubang buluhaton sa panimalay, tradisyonal nga gihimo sa mga babaye ug mga bata. Ang tanan nga mga salin sa pagkaon gikolekta alang sa kui. Kung ang usa ka bata mobalik gikan sa uma nga wala mangolekta og sugnod ug sagbot alang sa kui sa dalan, unya siya badlungon ingon nga usa ka tapolan nga tawo. Ang paglimpyo sa kusina ug kui cubbyholes trabaho usab sa mga babaye ug mga bata.
Sa daghang mga komunidad, ang baby kui kay gipanag-iya sa mga bata. Kung ang mga hayop adunay parehas nga kolor ug gender, nan sila espesyal nga gimarkahan aron mailhan ang ilang hayop. Mahimong ilabay sa tag-iya sa mananap sumala sa iyang gusto. Mahimo niya kini ibaylo, ibaligya, o ihawon. Ang Kui naglihok isip petty cash ug usa ka ganti alang sa mga bata nga maayo ang pagbuhat sa mga buluhaton. Ang bata mohukom kon unsaon paggamit ang iyang hayop. Kini nga matang sa pagpanag-iya magamit usab sa ubang gagmay nga mga binuhi.
Sa naandan, ang kui gigamit isip karne lamang sa mga espesyal nga okasyon o panghitabo, ug dili isip adlaw-adlaw o bisan kada semana nga pagkaon. Bag-o lang nga gigamit ang kui sa pagbaylo. Kung niining mga espesyal nga okasyon ang pamilya dili makaluto og kui, nan sila magluto og manok. Niini nga kaso, ang pamilya naghangyo sa mga bisita nga pasayloon sila ug naghatag og mga pasangil nga dili makaluto sa kui. Kinahanglang hatagan og gibug-aton nga kung lutoon ang kui, ang mga sakop sa pamilya, ilabina ang mga babaye ug mga bata, ang kataposang gisilbihan. Kasagaran sila mag-usap sa ulo ug mga internal nga organo. Ang nag-unang espesyal nga tahas sa kui mao ang pagluwas sa nawong sa pamilya ug paglikay sa pagsaway gikan sa mga bisita.
Sa Andes, daghang panultihon ang nalangkit sa kui nga walay kalabotan sa tradisyonal nga papel niini. Ang Kui sagad gigamit alang sa pagtandi. Busa ang babaye nga daghan kaayog anak gipakasama sa usa ka kui. Kung ang usa ka trabahante dili gusto nga ma-hire tungod sa iyang pagkatapulan o ubos nga kahanas, unya sila moingon bahin kaniya "nga dili siya masaligan sa pag-atiman sa kui", nga nagpasabut nga dili siya makahimo sa labing yano nga buluhaton. Kung ang usa ka babaye o bata nga moadto sa lungsod mohangyo sa usa ka drayber sa trak o nagbiyahe nga negosyante nga pasakyon, sila moingon, "Palihug kuhaa ako, labing menos makaalagad ako sa paghatag ug tubig sa imong kui." Ang pulong kui kay gigamit sa daghang folk songs.
Nagbag-o ang pamaagi sa pagpasanay
Sa Ecuador ug Peru, aduna nay tulo ka paagi sa pagpasanay sa kui. Kini usa ka domestic (tradisyonal) nga modelo, usa ka hiniusang (kooperatiba) nga modelo ug usa ka komersyal (entreprenurial) nga modelo (gamay, medium ug industriyal nga pagpasanay sa hayop).
Bisan tuod ang tradisyonal nga paagi sa pag-atiman sa mga hayop diha sa kusina gigamit na sa daghang siglo, ang ubang mga paagi bag-o lang mitungha. Hangtud bag-o lang, sa wala sa upat ka mga nasud sa Andean, ang problema sa usa ka siyentipikong pamaagi sa pagpasanay sa kui seryoso nga gikonsiderar. Gigamit gihapon sa Bolivia ang tradisyonal nga modelo. Mokabat ug kapin sa usa ka dekada ang Bolivia aron maabot ang lebel sa laing tulo ka nasod. Ang mga tigdukiduki sa Peru nakahimog dagkong mga kauswagan sa pagpasanay sa mga mananap, apan sa Bolivia gusto nilang mag-ugmad ug ilang kaugalingong lokal nga lahi.
Sa 1967, ang mga siyentista sa Agrarian University sa La Molina (Lima, Peru) nakaamgo nga ang mga mananap mikunhod sa gidak-on gikan sa usa ka kaliwatan ngadto sa sunod, ingon nga ang mga lumulupyo sa bukirong rehiyon nagbaligya ug mokaon sa kinadak-ang mga mananap, ug gibiyaan ang gagmay ug batan-on alang sa. pagpasanay. Ang mga siyentipiko nakahimo sa pagpahunong niini nga proseso sa pagdugmok sa kui. Sila nakahimo sa pagpili sa labing maayo nga mga mananap alang sa breeding gikan sa lain-laing mga dapit ug, sa ilang basehan, sa paghimo sa usa ka bag-o nga breed. Sa sayong bahin sa seventies nakadawat mga mananap nga gibug-aton sama sa 1.7 ka kilo.
Karon sa Peru, ang mga tigdukiduki sa unibersidad nagpasanay sa kinadak-ang lahi sa kui sa kalibotan. Ang mga mananap nga mitimbang ug aberids nga 0.75 ka kilo sa pagsugod sa pagtuon karon motimbang ug kapin sa 2 ka kilo. Uban sa balanse nga pagpakaon sa mga mananap, ang usa ka pamilya makadawat og labaw sa 5.5 ka kilo nga karne kada bulan. Ang mananap andam na alang sa konsumo na sa edad nga 10 ka semana. Alang sa paspas nga pagtubo sa mga hayop, kinahanglan nga pakan-on sila usa ka balanse nga pagkaon nga lugas, toyo, mais, alfalfa ug usa ka gramo nga ascorbic acid sa matag litro sa tubig. Ang Kui mokaon og 12 ngadto sa 30 gramos nga feed ug motaas ang gibug-aton sa 7 ngadto sa 10 gramos kada adlaw.
Sa kasyudaran, gamay ra ang nagpasanay ug kui sa kusina. Sa mga rural nga lugar, ang mga pamilya nga nagpuyo sa usa ka kwarto nga mga bilding o sa mga lugar nga adunay ubos nga temperatura kanunay nga nakigbahin sa ilang balay sa kui. Gihimo nila kini dili lamang tungod sa kakulang sa luna, kondili tungod sa mga tradisyon sa mas magulang nga henerasyon. Ang usa ka tighabol ug karpet gikan sa balangay sa Salasaca sa rehiyon sa Tungurahua (Ecuador) adunay balay nga adunay upat ka lawak. Ang balay naglangkob sa usa ka kwarto, usa ka kusina ug duha ka kwarto nga adunay mga habihan. Sa kusina, ingon man sa kwarto, adunay usa ka lapad nga kama nga kahoy. Mahimo kini nga mohaum sa unom ka tawo. Ang pamilya adunay gibana-bana nga 25 ka mga hayop nga nagpuyo sa ilawom sa usa sa mga higdaanan. Kung ang basura sa kui magtigum sa usa ka baga nga basa nga layer sa ilawom sa higdaanan, ang mga hayop ibalhin sa lain nga higdaanan. Ang mga basura gikan sa ilawom sa higdaanan gidala sa gawas sa nataran, gipauga ug dayon gigamit ingon abono sa tanaman. Bisan tuod kini nga paagi sa pagpasanay sa mga mananap gipahinungod sa mga siglo sa tradisyon, apan karon kini hinay-hinay nga gipulihan sa bag-o, mas makatarunganon nga mga pamaagi.
Ang kooperatiba sa banika sa Tiocajas nag-okupar og duha ka andana nga balay. Ang unang andana sa balay gibahin sa walo ka mga kahon sa tisa nga adunay gilapdon nga usa ka metro kuwadrado. Sila adunay mga 100 ka mga mananap. Sa ikaduhang andana nagpuyo ang usa ka pamilya nga nag-atiman sa kabtangan sa kooperatiba.
Ang pagpasanay sa kui gamit ang bag-ong mga pamaagi epektibo sa gasto. Ang mga presyo sa mga produktong pang-agrikultura sama sa patatas, mais ug trigo mobulubol. Ang Kui mao lamang ang produkto nga adunay lig-on nga presyo sa merkado. Mahinungdanon nga timan-an nga ang pagpasanay sa kui makapauswag sa papel sa mga babaye sa pamilya. Ang pagpasanay sa mga mananap gihimo sa mga babaye, ug ang mga lalaki dili na magbagulbol sa mga babaye tungod sa pag-usik sa ilang panahon sa walay pulos nga mga miting. Sa kasukwahi, sila mapasigarbuhon niini. Ang ubang mga babaye nangangkon nga bug-os nilang giusab ang tradisyonal nga relasyon sa bana-asawa. Usa sa mga babaye sa kooperatiba nga nagbiaybiay miingon nga "karon ako ang usa sa balay nga nagsul-ob og sapatos."
Gikan sa binuhi hangtod sa merkado nga palaliton
Ang karne sa Kui nakaabot sa mga konsumidor pinaagi sa bukas nga mga perya, mga supermarket ug pinaagi sa direktang pakigsabot sa mga prodyuser. Ang matag siyudad nagtugot sa mga mag-uuma gikan sa kasikbit nga mga dapit sa pagdala ug mga mananap aron ibaligya sa bukas nga mga merkado. Alang niini nga katuyoan, ang mga awtoridad sa lungsod naggahin ug espesyal nga mga lugar.
Sa merkado, ang presyo sa usa ka hayop, depende sa gidak-on niini, mao ang $ 1-3. Ang mga mag-uuma (Indian) gidid-an gyud sa pagbaligya sa mga hayop direkta sa mga restawran. Adunay daghang mestizo nga mga tigbaligya sa mga merkado, nga nagbaligya sa mga hayop sa mga restawran. Ang reseller adunay labaw pa sa 25% nga ganansya gikan sa matag hayop. Ang mga Mestizo kanunay nga nagtinguha nga madaog ang mga mag-uuma, ug ingon usa ka lagda sila kanunay nga nagmalampuson.
Ang labing kaayo nga organikong abono
Ang Kui dili lamang taas nga kalidad nga karne. Ang hugaw sa mananap mahimong himoong taas nga kalidad nga organikong abono. Ang mga basura kanunay nga gikolekta aron abonohan ang mga umahan ug prutasan. Alang sa paghimo sa abono, gigamit ang pula nga mga ulod sa yuta.
Makita nimo ang ubang mga ilustrasyon sa panid sa personal nga website ni A.Savin sa http://polymer.chph.ras.ru/asavin/swinki/msv/msv.htm.
Hinaot nga Bang usab
Pagpakaon sa pangdekorasyon nga mga koneho
Pagpili og balay alang sa baboy
